Aktuality

Zlatá rosé 2009 z Vinařského dvora!

Pětileté úsilí během práce na disertaci o růžových vínech našeho enologa Jana Stávka bylo zúročeno nejen zdárným dokončením práce, ale také úspěšně převedeno do praxe! Růžová vína ze sklizně roku 2009 se nám povedla natolik, že sbírají medaile, kde se dá. Všechna zatím mají minimálně jednu zlatou medaili. Zatím největšího úspěchu dosáhlo Rosé Nad Zahrady (Merlot), výběr z hroznů, které nejen, že velmi dobře boduje na místních výstavách, ale také získalo zlatý pohár pro nejlépe hodnocené rosé víno na mezinárodní soutěži Víno a destiláty 2010. Nebudeme nalhávat, že jsme fenomenální úspěch tohoto vína nečekali. Velmi milým překvapením pro nás ovšem byl úspěch vína Rosé Veselý, pozdní sběr (Frankovka), které bylo vyráběno jako velmi lehké svěží, nenáročné víno. Zřejmě tyto charakteristiky jej ale na mezinárodní soutěži Winefest Mělník 2010 vynesly opět na nejvyšší příčku a tak brzy bude lahev označena zlatou pečetí.

Veselé úterky na Vinařském dvoře !

Od května zahajujeme čtyřměsíční akci „veselých úterků“, během kterých budou na Vinařském dvoře otevřené dveře. Každé úterý můžete Vinařský dvůr navštívit a buďto pouze nakoupit vína sebou domů nebo posedět přímo v příjemném prostředí stylového dvora. Pro osvěžení pro vás máme nachystané speciální drinky z růžových vín, ale také samozřejmě další klasické ochutnávky lahvových vín a vín přímo ze sudu. Sestavili jsme pro vás dokonce speciální letní menu!! Pro absolvování menu je nutné se předem objednat. Rádi vás přivítáme už od počtu 6 osob. Těšíme se!

Lokus rosé nalahvován

Potěšující zpráva pro všechny, kteří byli v posledním roce odmítání při dotazu na lahvování a uvedení na trh fortifikovaného vína Lokus rosé ročník 2008. Toto víno jsme před několika týdny nalahvovali. Pro ty kteří nevědí, tak se jedná o likérové víno z odrůdy Rulandské modré o cukernatosti hroznů 22,5 °NM. Po dolihování zrálo 18 měsíců v barikových sudech, což podpořilo jeho dezertní tóny. Ve vůni se nyní mísí vanilkové aroma s tóny sušených meruněk, hrušek a malinové marmelády. O našich likérových vínech se zmiňuje i Mladá fronta dnes: http://www.sedmicka.cz/hodonin-breclav/clanek?id=139824

Získali jsme ocenění za služby ve vinařské turistice !!

Národní vinařské centrum každoročně umožňuje získat certifikát služeb vinařské turistiky. Kritéria obdržení tohoto ocenění jsou poměrně přísná. Poskytovatel služeb musí například nabízet většinu vín z domácí produkce, mít upravené a čisté prezentační prostředí, zaujmout historickým, rustikálním stylem nebo naopak moderní architekturou, poskytovat degustace či tištěné materiály i v cizích jazycích. Podařilo se nám dosáhnout tohoto ocenění hned napoprvé. Věříme, že potěší také vás a ujistí vás, že návštěva našeho Vinařského dvora je opravdu tou správnou volbou!

Víno Yvett pomáhá dětem!

V rámci pravidlené rubriky Den s... se na internetovém portálu Bleskově.cz tento týden objevila světoznámá plavkyně Yveta Hlaváčová. Před časem jsme Vás informovali, že naše vinařství mělo tu čest vyrobit víno speciálně pro křest její knihy Rebelka. Víno s názvem Yvett je z odrůdy Sylvánské zelené, pozdní sběr 2008 a Yveta se rozhodla prostřednictvím dražby tohoto a jiných vín pomoci brněnskému Dětskému centru: „S kamarádem vinařem se proto rozhodla, že jednomu z jeho vín propůjčí své jméno a tvář. Hlavně ale víno půjde na dobrou věc - pro děti. Na dražbu použijeme velmi vzácné archivní vína z celého světa. Její výtěžek pak dáme Dětskému centru v Brně a děti v létě pojedou díky němu k moři.“ (z rozhovoru Michaeli Bartošové pro bleskově.cz, celý rozhovor viz bleskove.centrum.cz), autorem fotografie je Jiří Herman

Vyhrajte s Vinařskou zabíjačkou!

Děkujeme všem návštěvníkům za přízeň při letošní Vinařské zabíjačce a zároveň se omlouváme těm, na které se opět nedostalo jitrniček, jelítek a dalších masných výrobků. S vínem už máme své zkušenosti, ale tak velký zájem o tyto pochutiny nás opět zaskočil a to i přesto, že jsme letos zpracovali o jedno prase navíc. Věříme ale, že všechny uspokojila domácí atmosféra, která na Vinařském dvoře panovala a to nejen díky přítomnosti dobrot tekutých i masitých a sladkých, ale také díky zpěvu mužáckého sboru z Němčiček. Nadšení byli také redaktoři z regionální televize RTA, kteří neoficiálně vyhlásili naši zabijačku za nejlepší a připravili pro nás pěknou reportáž. I vy můžete hlasováním Vinařské zabíjačce v Němčičkách pomoci k výhře v soutěži o zabíjačku roku a to posláním emailu na adresu redakce.brno@rta.cz. Vylosovaný hlasující vyhrává od televize RTA bečku piva. My naopak vyhlašujeme soutěž o nejlepší fotografii z naší zabíjačky a výherci slibujeme poukázku na odběr vína v hodnotě 1000,-.

Napsali o nás: Břeclavský deník

Druhý ročník Vinařské zabíjačky se blíží!

Komu se sbíhají sliny při vzpomínce na první ročník vinařsko-řeznického setkání, má příležitost zavítat letos znovu a to v sobotu 13.2.2010. Letošní program je obohacen například o vystoupení místního mužáckého sboru nebo také ochutnávku modrohorských vín. Pro ty, na které se vloni nedostalo škvarků nebo jitrnic, slibujeme, že bude zpracováno o jedno prasátko navíc, tak snad uspokojíme všechny. Stejně jako v loňském roce i letos doporučujeme teplé oblečení a to v závislosti na počasí.

Vážení zákazníci, milí přátelé!

Děkujeme vám za projevenou důvěru v roce 2009. Buďte si jisti, že jsme dělali vše pro to, abychom se s našimi víny dostali co možná nejvýše. O tom svědčí i přiložená fotografie, pořízená pro vás chvíli po novoroční půlnoci z vrcholu hory Sněžka, kde jsme si připíjeli naším novým brut sektem „Sexta“. Věříme, že i v nastávajícím roce budeme mí příležitost pochlubit se vám se svými tradičními i novými výrobky. Těšíme se na setkání při sklence dobrého vína u nás nebo třeba u vás a přejeme vám vše dobré v nadcházejícím roce!

Nechce se vám k nám? Pozvěte si nás k vám!

Máte potíže seskupit dostatečný počet přátel pro návštěvu sklípku? Potřebuje váš ples, taneční zábava nebo jakákoli oslava vinné zpestření? Nechcete zdržovat vaše obchodní partnery nebo zákazníky cestováním a přesto jim chcete dopřát dobrého vína? Pozvěte si nás k vám. V roce 2009 se nám pořádání akcí mimo Němčičky velmi osvědčilo a proto vám jej nabízíme i v tomto roce. Ze všech nutno vyzvednout Klokošt v obci Klokočí u Hranic na Moravě, kde jsme spolu s obcí zorganizovali ochutnávku vín tří vinařství, při které vyhrávala  cimbálová muzika Slovácko z Mikulčic nebo také Hanácko-Slovácky košt v Hlušovicích u Olomouce, který se dokonce proměnil v taneční zábavu. Večer vždy začíná řízenou degustací. Následující program se odvíjí vždy podle požadavků hostitele.

Mistelle de Muscat nominována do salonu vín 2010!

S potěšením oznamujeme, že víno Mistelle de Muscat, klasik solera 99, bylo nominováno do nejvyšší soutěže v České republice a budu se ucházet o používání titulu Salon vín, který může vlastnit jen 100 nejlepších vín v republice. Vedle tohoto vína jsme dostali také možnost tzv. divoké karty, tzn. že můžeme z našeho sortimentu nominovat jakékoliv víno dle našeho uvážení. Víno musí být suché, resp. do 9 g/l. Na zaslání přihlášky máme týden, tak budeme rádi, když nám pomůžete rozhodnout, zasláním typu, které z našich dalších vín do soutěže poslat. Ve hře je především Karmazín, Dědova večerka nebo mladé Rosé Veselá z Frankovky, které se už dnes vyvíjí velmi dobře.

Vánoční nabídka – nejen víno a čokoláda

Vážení příznivci našich vín, rádi bychom vám nabídli novinku v sortimentu Vinařského dvora. Jedná se o luxusní dárkový balíček kvalitních českých čokoládových pralinek, které byly vybírány speciálně k vínu Mistelle de Muscat klasik solera 99, které je samozřejmě také součástí balení. Jistě chápete, že je nejvyšší čas začít přemýšlet nad vánočními dárky, a to ať už pro své domácí nejbližší nebo pro obchodní partnery či zaměstnance. Pokud nejste zrovna příznivci čokolády, rádi vám nabídneme další vína se speciální vánoční slevou a možností tisku vaší etikety nebo nelepení medailonku s vaší firmou.

Nová etiketa Mistelle de Muscat!

Upozorňujeme všechny zákazníky a milovníky našich sladkých vín, že Mistela dostala ke svým desátým narozeninám nový kabát. Z domácí, rustikální průhledné zlaté etikety s visačkou a pečetí jsme přešly na luxusnější papírovou etiketu, která více zapadne do stále se rozrůstající klientely v gastronomii. Zároveň se tak omlouváme příznivcům tradičního designu a věříme, že je i tato varianta potěší.

„KLOKOŠT“ - Klokočský košt moravských vín

Nemáte ještě program na mikulášskou sobotu? Přijďte ho strávit ve společnosti dobrého vína a zábavy do Klokočí. Dne 5.12. 2009 od 19:00hod se v sále místního hostince uskuteční akce s názvem „KLOKOŠT“ - Klokočský košt moravských vín. Jedná se o jedinečnou akci v tomto regionu, jejíž cílem je přenést atmosféru pravého vinného sklípku na sever Moravy. Vína Vám představí samotní sklepmistři vinařství, které se na této akci budou prezentovat. Na začátku večera Vás ing. Jan Stávek z Vinařského dvora zasvětí do problematiky ochutnávky vín. Získané poznatky si pak budete moci prakticky ověřovat až do pozdních večerních hodin. K zakousnutí budou připraveny místní zabíjačkové a sýrové speciality. K tanci a poslechu bude hrát cimbálová muzika Slovácko z Mikulčic.
Více na www.obecklokoci.cz.

Vinobraní na Kuksu

Děkujeme všem, kteří navštívili náš stánek, ve kterém jsme prezentovali naše vína na Vinobraní na Kuksu v sobotu 12.9. Zároveň se omlouváme všem, na které se již nedostalo Áčko, výběr z hroznů, 2008 a Rosé Růžený, pozdní sběr, 2008 a nemohli si je ani proto odvést domů. Tato vína byla velmi rychle vychutnána. Nemalý úsěch zaznamenal také likérový Lokus červený, 2006, který na související soutěži Hradecký pohár získal zlatou medaili. Věříme, že vám budeme moci tato vína nabídnout na příštím ročníku této vynikající slavnosti nebo kdykoliv jindy přímo v našem Vinařském dvoře. Těšíme se na setkání! Více o Vinobraní na Kuksu se dozvíte zde: www.vinobranikuks.cz

Posezení ve vinařském dvoře

Vinařský dvůr donedávna hostil pouze menší skupinky návštěvníků v posezení pod domem z ulice, kde probíhaly řízené degustace vín, semináře a celovečerní posezení. V sobotu 15.8. jsme si vyzkoušeli, že zvládneme zorganizovat akci i pro 150 hostů tak, aby se příjemně bavili a měli dostatek jídla a lahodného vinného moku. Tento den zde totiž proběhla svíca (zpívání či rozlučka se svobodou) Radima a Verči, dnes už Vytrhlíkových. Vzhledem k jejich působení ve folklórním souboru nebylo ani o zpěvy a tance nouze. V průběhu večerního hodování se nám také narodil další přírůstek do rodiny, Teodor a tak jsme radostnou zprávu hned oslavili sabrage a vůbec prvním ochutnáním prvního vlastního sektu z Frankovky. Grilované steaky, domácí víno se podávalo do pozdních nočních hodin a to stále za doprovodu cimbálové muziky Šmytec. Také byste rádi zorganizovali akci podobného typu? Obraťte se na nás!

Vinařský dvůr míří do Ruska!

Cestovní agentura "Cesty za vínem", se kterou velmi úzce spolupracujeme ve vytváření a organizaci vinařských cest, exkurzí a řízených degustací, zařadila náš Vinařský dvůr mezi vybrané lokality, které nabídla cestovním kancelářím v Rusku k navštívení. Vedle občasných návštěv anglicky a německy mluvících kolegů vinařů a novinářů budeme tedy brzy moci přivítat i návštěvníky z rusky mluvících zemí. Věříme, že budeme dobrým příkladem našeho vinařství a že tento počin provede k celkové propagací tuzemských vín v zemích na východ od Československa.
http://www.darlingtravel.ru/catalog/14/68

Termíny podzimních posezení ve sklepě se plní !!

Upozorňujeme všechny stálé návštěvníky Vinařského dvora, že víkendové termíny v září, říjnu a listopadu, na posezení ve sklepě se letos neuvěřitelně rychle plní. Je možné, že někteří skalní příznivci kvůli krizi oželeli letní dovolené a tím více zbylo času na plánování posezení s přáteli či řízenou degustaci v prostorách Vinařského dvora. Doporučujeme proto kontaktovat své známé, kamarády, spolupracovníky, nadřízené a utvořit skupinky, se kterými byste prohlídky a degustace rádi absolvovali. Pro firemní zákazníky, kteří mají v úmyslu odebrat naše vína jako dárkový vánoční předmět pro zákazníky či obchodní partnery doporučujeme přijet ochutnat a vybrat víno s dostatečným předstihem. Bližší informace o programech, které je možno absolvovat naleznete zde.

Kroupy v trati Špigle-Bočky !!

Průběh počasí letošního léta spíše nedopřává viničním pracem. Přívalové deště způsobují často eroze půdy a výmoly cest ve svazích, vlhké a teplé počasí vytváří ideální prostředí pro rozvoj houbových chorob. Zatím se ale stále držíme a vegetace vinic, podpořená dostatečným přísunem srážek zatím ukazuje standardní termín začátku sklizně.
S velkým rozmrzením ovšem musíme zkonstatovat, že téměř 70 % sklizně v trati Špigle-Bočky bylo zničeno velmi silným krupobitím. Je tedy velmi pravděpodobné, že Rosé Špigle-Bočky 2009 nebude vůbec vyrobeno. Zastavili jsme proto prodej Rosé Špigle-Bočky 2008 a doporučujeme všem stálým příznivcům tohoto vína zaslat předběžné objednávky.

Vinařský den Němčičky

Již tradičně se poslední sobotu v srpnu potkáme v Němčičkách na největší vinařské slavnosti v obci, na Vinařském dni. Akce si našla příznivce nejen mezi vínomilci (protože jsou otevřeny sklepy vinařů v celé obci), ale také mezi milovníky folklóru a dobré zábavy. Vinařský dvůr bude otevřen po celý den od 10:00 do 19:00 hod a jak už se stalo zvykem, budou naše víno doprovázet také uzenářské speciality řezníka Jirky Šmerdy. Všechny příznivce Vinařské dvora a také nové tváře zveme na ochutnávku!

Vinařský dvůr biovýrobcem!

Stále častěji se hromadí dotazy na bioprodukty. Všem těmto nadšencům zdravého životního stylu přinášíme dobrou zprávu. Obdrželi jsme certifikát biovýrobce a dnes už dokonce máme svůj první vlastní bioprodukt !! jedná se o Bio vínovici, která je šetrně destilovaná z aromatických mladých biovín. Jsme si jistí, že jste se s tímto produktem ještě nesetkali. Tak ochutnejte!!
V plánu je ještě výroba Bio Lokusu a Bio likéru z rakytníku.

Čechům nejvíce chutná portské víno

Zdroj: Moje rodina
Datum vydání: 6.6.2009
Číslo: 10
Strana: 3
Autor: (liv)
Rubrika: Aktuálně
Oblast: Časopisy - suplementy

Češi preferují vína likérového typu. Vyplývá to z ankety, kterou vyhodnotila obecně prospěšná společnost Partnerství na březnovém Festivalu otevřených sklepů v Modrých horách na jižní Moravě.

V anketě Šampion vín ze zhruba 300 druhů z Velkopavlovické vinařské podoblasti zvítězil Lokus červený. Speciální víno likérového typu, která se vyrábějí technologií fortifikace (zvýšení množství původních látek) podobně jako známé portské víno, uvedlo na český trh vinařství Vinařský dvůr Němčičky. Od stejného vinaře pochází také odrůda Mistelle de Muscat, která v anketě skončila jako druhá.

Mezi nejlepší vína se zařadily také typicky moravské odrůdy - André, Pálava nebo Sauvignon. Podle výsledků festivalové ankety byl typickým návštěvníkem festivalu muž ve věku nad třicet let, který asi ze čtyřiceti sklepů navštívil za víkend zhruba dvanáct sklepů. Kromě Čechů a Moravanů se festivalu zúčastnili v hojném počtu i Slováci, především z oblasti Malých Karpat, říká tisková mluvčí společnosti Partnerství Dita Tesařová.

Zúčastnění si vychutnávají víno nejraději ve společnosti přátel a na jižní Moravu je kromě poznávání vína láká zejména kultura a možnost zajímavého trávení volného času.

Lokus červený šampionem, stříbro pro Mistelu!

Dovolujeme si vám oznámit radostnou zprávu. Čtyři naše vína se objevila v  TOP TEN vínech jarního Festivalu otevřených sklepů 2009. V pěti modrohorských obcích, Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbice otevřelo své sklípky a sklepy 44 vinařství a nabízeli účastníkům téměř 300 vzorků vín. Každý z návštěvníků měl možnost vyplnit anketní lístek, ve kterém hlasoval pouze pro tři vína. Vína s nejvyšším počtem hlasů pak byla zařazena do deseti nejúspěšnějších vín. Rodinné cuvée Dědova večerka získalo 10. místo, Lokus bílý místo 4., Mistelle de Muscat místo 2. a na prvním místě se umístil Lokus červený 2006. Doufali jsme, že naše originální likérová vína a cuvée účastníky zaujmou, ale takový úspěch se dal těžko předpokládat. Vinařský dvůr navíc získal další dvě prvenství a to nejúspěšnější vinařství podle počtu hlasů a nejúspěšnější vinařství podle počtu vín, pro které se hlasovalo. Z celkových 300 zúčastněných vín z regionu 4 vína Vinařského dvora v první desítce, to je fantastický úspěch.
Přesvědčit o výsledcích se můžete zde. O úspěchu našich likérových vín píše i tisk. Pokud jste tento ročník nestihli, neváhejte se vydat na příští, který má v regionu kolem Němčiček příště proběhnout na podzim 2010. Snad vás malá fotoreportáž naláká: http://www.otevrenesklepy.cz/cs/fotoreportaz-116/dir/7_Nemcicky

Křest Yvett Hlaváčové

Vzhledem k tomu, že si naše rekordmanka, světoznámá plavkyně, držitelka 82 titulů mistryně České republiky a žena s nejdelšíma nohama na světě (126 cm) Yvetta Hlaváčová vybrala jako své „brand víno“ Sylvánské zelené, pozdní sběr, 2008 z Vinařského dvora v Němčičkách a vzhledem k přátelským vztahům s touto atraktivní slečnou jsme byli pozváni na křest její knihy „Rebelka“, který se konal v pražském oficiálním klubu české miss „Solidní nejistota“. Večerem velmi poutavě provázel sportovní komentátor Vojta Bernadský a za kmotry šli moderátorka Ester Janečková, herečka Ilona Svobodová a sám pan Karel Gott. Vzhledem k tomu, že na Vinařském dvoru bylo nejen seknutí sektu a pokřtění knihy, ale také výběr a servis vín ochutnávaných v průběhu večera, klub se diskutujícími lidmi kroužícimi skleničkami jen hemžil. O tom, že naše vína chutnají nejen Yvettě Hlaváčové svědčil fakt, že při degustaci našich vín panovala mezi všemi kmotry velmi uvolněná atmosféra. A to je co říct, protože paní Svobodová a pan Gott jsou skutečnými znalci a přísnými kritiky vín. Našimi víny byli mile překvapeni!

Film

Pro velký úspěch Vinařské zabíjačky a nadšení přítomných návštěvníků jsme se rozhodli z ní pro vás připravit krátký film, který je pro vás zároveň pozvánkou na příští ročník. 13.2.2010 začínáme opět poslední sobotu před půstem! Tak už si teď šetřete žaludky!

Festival otevřených sklepů

Přijďte ochutnat naše mladá i starší vína ve dnech 21. a 22. 3. v rámci Festivalu oteřených sklepů a porovnejte je s ostatními víny dalších 44 vinařů z Modrohorských obcí Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice, Vrbice.
Připravili jsme si pro vás v rámci této akce Degustační enogastronomické menu, které se snoubí s víny Vinařského dvora. A pokud na vás toto menu nevyzbude, nezoufejte. Historická udírna pradědečka Františka Kopřivy po celé dva dny nevychladne. Řezník Jiří Šmerda z Drnovic vám bude dopřávat těch nejskvostnějších uzenářských specialit.

Nemáte ještě program na masopustní sobotu?

Přijďte si pohodově zahodovat na Vinařský dvůr

Vinařská zabíjačka

PF 2009

Děda z DĚDOVY VEČERKY ve filmu!

Při shlédnutí jednoho z krátkých filmů, které se občasně promítají v kinech před hlavním programem jsme náhodně narazili na našeho dědu Stávka, autora rodinného cuvée Dědova večerka. Zřejmě někoho z výrobců tohoto krátkého filmu Visitéz Austerlitz zaujal místní folklór, němčičské sklepy a jejich vinaři natolik, že se rozhodl záběry natočit právě zde, v poutavých prostorách mezi sudy. Vzhledem ke stále větší oblíbenosti Dědovy večerky jsme se rozhodli připravit velmi krátký film a podělit se o něj s vámi. Kdože to tahá vína z koštýře ? Kdo správně odpoví jako první, vyhrává láhev vína Dědova večerka, pozdní sběr, 2007.

Dědova večerka (WMV video, 5,29 MB)

Pozdní sběr 2008

Letos jsme zakončili vinobraní už 8.11.2008. Průběh počasí bohužel nedovolil tomu nechávat hrozny ve vinici déle. Už i „novosádská“ Frankovka shodila list a tak nebylo na co čekat. Pátek 7.11. byl krásný slunečný den a my jsme se těšili jak nám to zítra se skupinkou pozvaných přátel vyjde. Sobotní ráno ovšem bylo poněkud uplakanější a dokonce kolem 12. hodiny upršené. Nepomohlo ani dvouhodinové čekání a tak jsme vyrazili do vinice. Ještě že vždy ve vinici zůstane po trojnásobné redukci a několikafázovém sběru pouze pár metráků Frankovky, tak jsme s údernou jednotkou neměli za hodinu co dělat. Náladu v blátivém počasí nám pomohlo zvednout pár vzorečků ovocných destilátů a také informace o zjištěné cukernatosti, která byla i přes nepřízeň aktuálního počasí i počasí v průběhu vegetace dobrá. 21,8 °NM a my můžeme o letošní Frankovce mluvit opět jako o „POZDNÍM SBĚRU“. Po zpracování hroznů už jen následovala zábava v podobě sekáním sektů různými předměty, z nichž nejkurioznější bylo nerezové síto nového lisu Bucher – Vaslin, který jsme seknutým sektem zároveň pokřtili. O spokojenost našich žaludků se opět výborně postaral řezník Jirka Šmerda, který z pradědečkovy udírny neustále nosil nové a nové uzenářské speciality.

Pozdní zběr (PDF soubor, 1,96 MB)

Průběh vinobraní 2008

Dnes, v polovině vinobraní už víme, že ročník 2008 zřejmě nebude ideálním ročníkem, o kterém bychom mluvili jako o ročníku století. Po velmi vydařených ročnících, z kterých dominoval ročník 2006 se ale opět budeme moci těšit na typická moravská vína s bohatým ovocným aroma a svěžím výrazem kyseliny. Násada hroznů byla letos vysoká a proto v některých případech bylo nutné redukovat sklizeň méně než na polovinu (tzn. kolem 1,5 až 2 kg na keř. Sice potom v očích ostatních okolních vinařů na Vinařském dvoře vypadáme podezřele, když si nevážíme toho co nám bůh nadělil a část vystříháváme na zem, ale díky tomuto zákroku se můžeme pochlubit s těmito letošními víny: Dědova večerka kabinet, Rosé Špigle-Bočky kabinet, Rosé Růžený pozdní sběr, Muškát moravský pozdní sběr, Sylvánské zelené pozdní sběr, Rulandské modré pozdní sběr, Áčko výběr z hroznů. Na pozdněsběrovou frankovku teprve čekáme…
Vinobraní bylo často veselé, díky kamarádům, kteří nám pomáhali, jsme během něj dokonce stihli jako spoluorganizátoři připravit vinařskou přehlídku Dny moravských vín na Výstavišti Flóra Olomouc, na které jsme se také prezentovali.

Dárková vína na vánoce

Všem příznivcům vín z Vinařského dvora!
Vzhledem k tomu, že se nám letos nevídaně hromadí objednávky různých firem na vánoční dárky pro své obchodní partnery nebo zaměstnance, chceme vás požádat, pokud si budete chtít objednat i vy, abyste tak učinili co nejdříve. Po zkušenostech z minulého roku se může stát, že objednávky většího objemu nemusí být pokryté. Níže si můžete vybrat z akční nabídky vín, které jsme pro vás připravili pro tento účel.

Vánoce na vinařském dvoře

Káva & Mistelle de Muscat

Přesto, že je Vinařský dvůr orientován na tradiční moravské produkty, mnozí z vás ví, že je jeho doménou výroba likérových vín. Tato jsou vyráběna technologií fortifikace, jež je používána spíše v tradičních vinařských zemích jako je Portugalsko, Španělsko nebo Francie. V těchto státech je v dnešní době velmi „trendy“ kombinovat vína s vyšším obsahem přírodního hroznového cukru s rozličnými dezerty, ale především s kávou. Vlna podávání 0,02 l těchto vín ke kávě se zdá být dobrou variantou místo často ne příliš čerstvé a fádní oplatky. Věříme, že už někteří z vás tuto jedinečnou kombinaci vyzkoušeli. Přesvědčte také svoje kavárníky, vinárníky a cukrárníky o nutnosti mít MISTELLE DE MUSCAT v sortimentu, ať nám ta rozmanitost a kultura stolování pěkně vzkvétá.

Káva & Mistelle de Muscat

Enovzdělávací setkání na téma Cabernet Sauvignon

V pátek 4.4.2008 proběhlo Enovzdělávací setkání s gastronomickými prvky, tentokráte o odrůdě Cabernet Sauvignon. Toto enovzdělávací setkání vzniklo opět z nápadu nadšeného vínomilce Honzy Podhorského z Hradce Králové. K ochutnání byly také některé vzorky novošlechtění z produkce Zahradnické fakulty v Lednici MZLU Brno. Níže uvádíme závěrečné hodnocení přítomných degustátorů:

1. Cabernet Sauvignon – Yarden, Golanské výšiny, 2003, Katzrin, Izrael
2. Campaner cabernet Sauvignon, reserva, DOC Alto Adige, 2005, Itálie
3. Cabernet Sauvignon, reserva, 1997, Vinha Tarapaca, Chile

Cabernety

Štýrsko a Schilcher

Vinař i lektor, všichni se musí neustále učit a poznávat nová vína, nové regiony. Vzhledem k tomu, že je Vinařský dvůr částečně zaměřen na produkci růžových vín, vycestoval Jan Stávek na měsíc únor do nedalekého rakouského Štýrska, které je rozprostřeno až na jihu Rakouska u slovinských hranic. Zdejší region, který se řadí ke špičce rakouského vinařství, vyniká především výrobou svěžích ovocitých bílých a růžových vín. Jeho západní část dokonce růžové víno produkuje až z 80 % a říká se mu zde Schilcher. Toto jedinečné víno, které jako možná jediné růžové víno na světě je produktem jednotného regionu a jediné odrůdy, je produkováno z autochtonní odrůdy Blauer Wildbacher. Za zmínku stojí vína z vinařství Weingut Joebstl, jejichž sortiment je výše uvedené odrůdě postaven. Dokáží z ní vyrobit víno bílé, různé barevné intenzity růžového, červené, sekty, ale dokonce vína slámová a ledová. Velmi specifickým je také výrobce Franz Strohmeier, který produkuje bio vína, tzn. i bio růžová vína a tato nechává zrát bez přídavku síry i několik měsíců v barikových sudech. Zdejší region má určitě co nabídnout, kromě několika nej (nejstrmější vinice v Evropě, nejvýše položené vinice v Rakousku, největší Klapotetz na světě), určitě uchvátí romantickou kopcovitou krajinou a vstřícností zdejších zástupců malých rodinných vinařství.

Degustační příručka

Už jste slyšeli o nové vinařské publikaci s názvem Degustační příručka? Brožurka má podtitul Jak přijít vínu na jméno a kdyby vám to opravdu dělalo problém, zalistujete v ní a třeba na na to správné jméno přijdete.
Odkaz na http://www.kosmas.cz/…

Apropo další publikaci z naší produkce, tentokráte o fortifikovaných vínech znáte?
http://www.radix-knihy.cz/k47.html

Enovzdělávací setkání na téma Sylvánské zelené

26.1.2008 proběhl ve sklepě vinařského dvora seminář s ochutnávkou o odrůdě Sylvánské zelené. Níže uvádíme stručné info a seznam negustovaných vzorků. Nejlépe chutnali následující:

1. Sylvánské zelené, 2003, Boleslav Kopřiva, Němčičky, ČR
2. Grunner silvaner, qualitat wein, 2003, Josef Feser, Rheinhessen, Němcko
3. Sylvánské zelené, výběr z hroznů, 2006, Vinařství Bařina, Čejkovice, ČR

Sylvánské zelené

Enovzdělávací setkání na téma Sauvignon

Sauvignony

Dne 4.12. proběhlo na Vinařském dvoře Enovzdělávací setkání na téma Sauvignon. Zúčastnily se vzorky z celého světa (viz seznam níže). Níže uvádíme výsledné pořadí naší minisoutěže:

1. Sauvignon, pozdní sběr, 2004, Jan Stávek
2. Sauvignon, kakostno, 2005, Vinag, Slovinsko
3. Sauvignon Malrborough Tesco Finest, 2006, Nový Zéland

Exkurze za brazilským vinařstvím

Koncem dubna vyjel Jan Stávek jako člen FIJEV (asociace autorů a novinářů píšících o víně) zastupovat Českou republiku jako degustátor na hodnocení soutěže Concours Mondial de Bruxelles v Brazílii. Hodnotilo se pár set kilometrů od brazilského největšího města Sao Paolo. Mimo klasických vín se soutěže účastnili také brazilské tradiční destiláty Cachaca, což je vpodstatě obdoba rumu – destilát z cukrové třtiny. V náročném programu v průběhu hodnocení byl také seminář, během kterého byla vysvětlována příprava míchaného nápoje z Cachaca a to nápoje Caipirinha (cachaca, led, třtinový cukr, máta nebo variace různého čerstvého ovoce).

Po čtyřech dnech hodnocení skupina degustátorů z Evropy a Brazilie vyrazila na exkurzi do brazilských vinařských oblastí, které jsou vzdáleny od Sao Paola cca 1800 km jižně. Velikým překvapením byla objemnost a špičková technologie zdejších producentů. Jednou z nejvýznamnějších a nejkvalitnějších oblastí, navíc s kouzelným duchem je vinice Valle dos Vinhedos. Ochutnejte vína z produkce zdejších vinic.
Pokud budete brazilská vína chtít poznat blíže, můžete si jejich ochutnávku i s výkladem objednat u nás!

Modrohorská vinařská stezka

V pátek 6.7. proběhlo v Němčičkách u kapličky Sv. Antonínka slavnostní otevření Modrohorské vinařské stezky, která propojuje vinařské obce Bořetice, Kobylí, Němčičky, Velké Pavlovice a Vrbici. Přestřihávání pásky panem profesorem Krausem a hejtmanem JMK Juránkem vedle místních krojovaných a vinařských aktivistů také přihlíželi starostové všech zúčastněných obcí regionu Modré hory. Už od devíti hodin měli cykloturisti i pěší turisti možnost poprvé prošlápnout značenou trasu, která vede po vinařských zajímavostech tohoto kopcovitého regionu, známého výrobou kvalitních červených vín. Tento den se do prezenčních listin zástavek trasy zapsalo na 1000 návštěvníků. V Němčičkách pokračovalo modrohorské veselení tradičními hody, které vyvrcholily v pondělí obvyklou recesistickou bitkou místních svobodných a ženáčů o hodovní máju a regionálním tancem zavádka, který tančí místní stárci a stárky v lidových krojích. Doprovodnými programy byly vedle klasických kolotočů a střelnic také otevřená obecní vinotéka v Kulturním domě nebo otevřené sklepy místních vinařů. Vinařský dvůr byl také otevřen a vítal turisty i návštěvníky hodů v sobotu v hody a ve středu po hodech.

Dvě největší slavnosti v obci

Přijeďte ochutnat naše vína a zároveň shlédnout kulturní program pořádaný při dvou největších slavnostech v naší obci. Nesmíte vynechat Tradiční krojované hody, které se konají ve dnech 6. až 9. 7. 2007. Vedle folklorních zážitků, jako je krojovaný průvod obcí, taneční zábava nebo tradiční Zavádka, máte letos příležitost zúčastnit se slavnostního otevření Modrohorské vinařské stezky a ochutnat místní vína v otevřených sklepích a místní vinotéce. Druhá tradiční slavnost je největší vinařskou událostí roku – Vinařský den, se v Němčičkách koná 25. 8. 2007. Navštivte nás v otevřeném Vinařském dvoře

Dotazník o růžových vínech

Myslíte si, že problematika růžových vín je u nás stále málo prozkoumána? Chcete přispět k lepší informovanosti a výzkumu růžových vín? Věnujte pár minut vyplnění přiloženého dotazníku, a to buď pro spotřebitele nebo pro výrobce. Zpracované výsledky budou prezentovány v odborném tisku a na těchto stránkách. Dotazník výrobci, dotazník spotřebitele.

Bezový sirup

Potřebujete osvěžit ? Máte chuť na bezinkovou šťávu? Tak přijeďte ochutnat! Když sirup naředíte v poměru 1:24, vznikne velmi osvěžující drink z výluhu květů bezu černého, ve Vinařském dvoře navíc s přídavkem likérového vína Mistelle de Muscat. Sirup je vyráběn podle upravené staré keltské receptury a je výbornou medicínou na řadu potíží: květy bezu černého mají pozitivní účinky na lidský organismus. Je dobré jej používat při nachlazení, pro pocení, při nedostatečném vykašlávání či ke zvyšování pevnosti cév. Zabraňuje také částečně výskytu nepříjemného tělesného pachu. Každopádně za slunečných letních dnů výborně poslouží pro přípravu velmi chutných šťáv. Suroviny: Květ bezu, voda, cukr, kyselina vinná, Mistelle de Muscat.

Madeira 04/07

Koncem dubna jsme v rámci studijně poznávací exkurze navštívili ostrov Madeira. Díky Madeira Tourist Board, Instituto do Vinho da Madeira a výborné spolupráci s Portugalským velvyslanectvím (OA ICEP) nám bylo umožněno navštívit všechny vývozce - velké výrobce madeirských vín (Borges, Barbeito, Pereira D´Oliveira, Madeira Wine Company, Henriques & Henriques, Justino Henriques). Vinařská oblast Madeira, zahrnující bezmála 400 ha vinic, je známá především svým dolihovaným vínem, které je nejdéle živoucím běžně komerčně dostupným vínem. Jeho dlouhá životnost je dána především specifickou technologií zahřívání, vysokým obsahem cukru a alkoholu. V několika firmách nás čekala průřezová degustace stoletím. Zajímavá byla degustace s panem Luísem D´Oliveira, majitelem vinařství Pereira D´Oliveira, který nám umožnil dostat se při degustaci poprvé přes hranici 100 let. Nadmíru se nám věnoval také John Cossart, majitel společnosti Henriques & Henriques, ten nám během tří dnů dokonale rozšířil obzory v poměrech madeirského vinařství. Jeho firma jako jediná z výrobců vína vlastní vinice, ostatní společnosti jsou závislé na drobných dodávkách malopěstitelů. Réva se na Madeiře pěstuje převážně na pergolách, které jsou kvůli všudypřítomnému značně svažitému terénu postaveny na malých terasovitých políčkách. Madeirská vína se vyznačují zvláštním spáleně karamelovým aroma, které někdy připomíná čokoládu, kakao, jindy zase kari nebo brazilské ovoce guava. Sortiment dostupných ročníků těchto vín je opravdu široký. Neměl by být problém sehnat víno vašeho ročníku. A při těch cenách, za které se prodávají přímo na ostrově? Zkuste to. Tabulka degustovaných vzorků. 5. 5. 2007

PF 2007

Už jste ochutnali vinné želé?

Vinařský dvůr letos opět vyrobil minipartii rosolu z hroznového moštu. Na přípravu bylo použity tyto suroviny: odkalený mošt odrůdy Veltlínské zelné o cukernatosti 22 °NM, želírovací směs, likérové víno Mistelle de Muscat solera a nepatrná část Frankovky ročníku 2005 – jen tak na obarvení do oranžovorůžova. Želé tedy obsahuje i určité množství alkoholu, ale není třeba se obávat nabídnout jej i dětem. Jeho koncentrace zde není ani 1 % obj.

Tato marmeláda je vhodná zvláště při vánočních svátcích k cukroví z lineckého těsta nebo na vánočku, či klasicky na bílé pečivo. Kombinujte ji nejlépe s  víny bílými sladkými. Z naší produkce doporučujeme veškeré typy Mistelle nebo Tramín červený 2005.
Apelujeme nejen na jeho výborné chuťové vlastnosti, ale i zajímavý vzhled. Přiložte si skleničku s želé ke zdroji světla a prosviťte. Nejen ve starých vínech se objevuje vinný kámen, ale i v mladých želé je možné tyto drobné krystalky postihnout.
Přejeme příjemné prožitky při pokřupávání této lahůdky.

Sběr Frankovky

V neděli 5.11. ve 14 hodin jsme uvítali pár známých a kamarádů nad mladou vinicí v Novosadě, kde jsme nechali vyzrávat vypečené hrozny Frankovky. Sklizeň z této vinice už byla letos třikrát probírána. První redukce šla na zem, ty méně zbarvené hrozny a to 18. 8. Druhá probírka proběhla 1.10. a byly sklizeny hrozny o cukernatosti 19,2° NM, z nichž byla vyrobena minipartie růžového vína. Potřetí se sklízelo 13.10. V intervalu těchto čtrnácti dní se zvýšila cukernatost hroznů o dva stupně, teda na 22,3° NM.
První listopadovou neděli byla teplota na zimní bundy a rukavice a tak jsme museli začít se zahřátím domácími pálenkami. Hosté, kteří přijeli z Prahy a Hradce Králové se chtěli na půli cesty obrátit, protože po celé trase mírně pršelo, v Němčičkách ovšem začalo až v okamžiku, kdy byly všechno hrozny pod střechou. To bylo pro nás velkým uspokojením, stejně jako naměřená cukernatost moštu a to celých 25,1° NM. Těšte se na letošní výběrovou Frankovku!